اسپری آب برای بسته‌بندی وکیوم شده پنیر لوبیا و گلوتن تند

اسپری آب Retort- این یک دستگاه استریلیزاسیون با دمای بالا است که به طور خاص برای بسته بندی نرم وکیوم شده توسعه یافته است.غذامانند پنیر لوبیا و نوارهای تند. از طریق کنترل دقیق دما، زمان و فشار (فشار معکوس)، استریلیزاسیون کامل محصولات را بدون تأثیر بر طعم و ظاهر آنها تضمین می‌کند. این محصول به طور گسترده در صنایع غذاهای میان وعده و محصولات لوبیا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در طول فرآیند تولید کشک لوبیا، ابتدا محصول در خلاء بسته‌بندی می‌شود، سپس به طور مرتب در سبدهای استریلیزاسیون قرار می‌گیرد. سپس هوای داخل کیسه‌ها خارج می‌شود تا گرمایش یکنواخت‌تر و نتایج بهتر در آینده تضمین شود. مرحله بعدی، مرحله گرمایش اسپری است که در آن تجهیزات به طور مداوم آب داغ را روی سطح محصول اسپری می‌کنند، در حالی که آب با حرکت دایره‌ای جریان می‌یابد و به هر کیسه اجازه می‌دهد تا به سرعت و به طور یکنواخت و بدون هیچ ناحیه‌ای که به درستی گرم نشده باشد، گرم شود. هنگامی که دما به محدوده تعیین شده (معمولاً بین ۱۱۵ تا ۱۲۱ درجه سانتیگراد) رسید، برای مدتی نگهداری می‌شود تا تمام باکتری‌های داخل آن از بین بروند و محصول ایمن‌تر شود. سپس مرحله خنک‌سازی فرا می‌رسد که در آن محصول به آرامی با آب سرد خنک می‌شود و در عین حال کمی فشار اعمال می‌شود تا از باد کردن، ترکیدن یا جذب آب کیسه‌ها جلوگیری شود و در نتیجه ظاهر آن تحت تأثیر قرار نگیرد. محصولات نهایی پس از خروج از دستگاه، برای نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق آماده هستند و می‌توانند برای مدت طولانی‌تری بدون یخچال فروخته شوند، در حالی که کیفیت نسبتاً پایداری را حفظ می‌کنند.