-
استریل کردن مواد غذایی صرفاً گرم کردن یک محصول تا دمای خاصی نیست. برای غذاهای با ویسکوزیته بالا، چالش واقعی این است که آیا گرما میتواند به طور مؤثر به داخل محصول نفوذ کند و اطمینان حاصل شود که هر قسمت به شرایط استریلیزاسیون مورد نیاز میرسد یا خیر. حتی اگر دمای تجهیزات ...ادامه مطلب»
-
شدت استریلیزاسیون مناسب میتواند ایمنی مواد غذایی را تضمین کند. با این حال، استریلیزاسیون بیش از حد در دمای بالا به طور قابل توجهی طعم و مزه غذا را مختل میکند. این استریلیزاسیون بیش از حد تأثیر نامطلوبی بر محصولات لبنی، وعدههای غذایی، غذاهای آماده، تنقلات، نوشیدنیها و ... میگذارد.ادامه مطلب»
-
در فرآوری مواد غذایی، تورم کیسه یک مسئله رایج است که بر کیفیت محصول و اعتبار برند تأثیر منفی میگذارد و به طور خاص به صورت برآمدگی یا تغییر شکل بستهبندی و در موارد شدید منجر به آسیب به بستهبندی یا فساد محتویات میشود. تورم کیسه به ندرت از یک عامل واحد ناشی میشود؛...ادامه مطلب»
-
چرا نتایج استریلیزاسیون حتی در دمای یکسان ۱۲۱ درجه سانتیگراد متفاوت است؟ — در صنعت فرآوری مواد غذایی، بسیاری از شرکتها تصور غلط رایجی در مورد استریلیزاسیون با دمای بالا دارند: «اگر محصولی در دمای ۱۲۱ درجه سانتیگراد استریل شود، باید ایمن باشد.» با این حال، در تولید واقعی، موارد زیر...ادامه مطلب»
-
با افزایش مداوم مصرف، بخش غذاهای آماده به طور فزایندهای به سمت محصولات ممتاز، کاربردی و مغذی در حال تغییر است. فرنی ماهی به عنوان یک دسته خاص، با ترکیب «ارزش غذایی» و «راحتی آماده برای خوردن» به سرعت توجه بازار را به خود جلب کرده است...ادامه مطلب»
-
همزمان با رشد بازار غذاهای مکمل برای نوزادان و کودکان نوپا، تقاضای مصرفکنندگان به تدریج از انتظار اولیه «ایمنی و کنترلپذیری» به تمرکز جامع بر «ایمنی، تغذیه و کیفیت» تغییر میکند. در این زمینه، فرآیند حرارتی...ادامه مطلب»
-
فرآوری قرعهای به عنوان یک فناوری بنیادی در تولید مواد غذایی مدرن مطرح است و امکان تولید وعدههای غذایی آماده مصرف (RTE) با ماندگاری بالا را فراهم میکند که نیازی به یخچال ندارند. این روش استریلیزاسیون حرارتی با برآورده کردن نیازهای جهانی برای راحتی، ایمنی و ...، صنعت غذا را متحول کرده است.ادامه مطلب»
-
پنیر که اغلب "طلای شیر" نامیده میشود، به دلیل محتوای غنی پروتئین و کلسیم خود ارزشمند است. محبوبیت آن منجر به افزایش محصولات فرآوری شده مانند پنیر ورقهای شده است که اکنون نقش مهمی در بازار دارند. در تولید پنیر، کنترل میکروبی برای کیفیت محصول، طعم و ... بسیار مهم است.ادامه مطلب»
-
فرآوری قرعهای به عنوان یک فناوری بنیادی در تولید مواد غذایی مدرن مطرح است و امکان تولید وعدههای غذایی آماده مصرف (RTE) با ماندگاری بالا را فراهم میکند که نیازی به یخچال ندارند. این روش استریلیزاسیون حرارتی با برآورده کردن نیازهای جهانی برای راحتی، ایمنی و ...، صنعت غذا را متحول کرده است.ادامه مطلب»
-
ما واقعاً مفتخریم که افتتاح کارخانه جدید مشتری خود را جشن میگیریم - یک نقطه عطف مهم در رشد آنها و گواهی بر همکاری ما. این مرکز دارای سه خط استریلیزاسیون کاملاً خودکار Retort است که توسط DTS طراحی شده است. با بهرهگیری از تخصص ما در فناوری استریلیزاسیون...ادامه مطلب»
-
اخیراً یک دستگاه تقطیر غوطهوری در آب که بهطور خاص برای محصولات گوشتی بستهبندیشده در خلاء طراحی شده است، راهاندازی شده است. این دستگاه راهحلهای سفارشی برای مشکلاتی مانند گرمایش ناهموار، تغییر شکل بستهبندی و از دست دادن طعم در طول استریلیزاسیون ارائه میدهد و گزینه جدیدی را برای شرکتهای گوشتی جهت بهبود تولید فراهم میکند...ادامه مطلب»
-
روشهای سنتی استریلیزاسیون برای تولید ماهی کنسرو شده در سراسر جهان با چالشهای مهمی روبرو هستند: خطرات ایمنی: قفلهای ناکافی دربهای Retort خطر باز شدن تصادفی (مثلاً تحت فشار) را دارند که منجر به نشت مواد با دمای بالا میشود؛ قفلهای مکانیکی قدیمی اغلب به مرور زمان شل میشوند. کیفیت ناهموار...ادامه مطلب»