دستگاه استریلیزاسیون با دمای بالا مخصوص تحقیق و توسعه مواد غذایی

اصل کار:

دستگاه‌های تقطیر آزمایشگاهی برای شبیه‌سازی پردازش حرارتی در مقیاس تجاری در تحقیقات غذایی بسیار مهم هستند. نحوه کار آنها به این صورت است: یک دستگاه تقطیر آزمایشگاهی، نمونه‌های غذایی را در ظروف مهر و موم کرده و آنها را در معرض دما و فشار بالا، معمولاً بیش از نقطه جوش آب، قرار می‌دهد. با استفاده از بخار، آب گرم یا ترکیبی از آنها، به غذا نفوذ می‌کند تا میکروارگانیسم‌های مقاوم در برابر حرارت و آنزیم‌هایی که باعث فساد می‌شوند را از بین ببرد. محیط کنترل‌شده به محققان اجازه می‌دهد تا دما، فشار و زمان پردازش را به طور دقیق تنظیم کنند. پس از اتمام چرخه، دستگاه تقطیر به تدریج نمونه‌ها را تحت فشار خنک می‌کند تا از آسیب دیدن ظرف جلوگیری شود. این فرآیند ضمن حفظ ایمنی و کیفیت غذا، ماندگاری را افزایش می‌دهد و دانشمندان را قادر می‌سازد تا قبل از تولید در مقیاس کامل، دستور العمل‌ها و شرایط پردازش را بهینه کنند.