تخم مرغ های اردک شور انتخاب می شوند، تمیز می شوند و سپس در گل و لای پیچیده می شوند که به طور مرتب در ظرف ترشی برای ترشی قرار داده می شود، به طوری که کاملا طعم دار شده، ترشی کامل می شود، برای بسته بندی خلاء تمیز می شود، در سبد استریلیزاسیون قرار می گیرد و سپس برای عقیم سازی به داخل اتوکلاو استریلیزاسیون با دمای بالا فشار داده می شود، معمولاً از عقیم سازی غوطه ور در آب استفاده می کنیم، مشخص می شود که محصول در استریل کردن محصول نیازی به مرتب شدن ندارد، راندمان کار بالا است.علاوه بر این، محصول به طور کامل در آب استریلیزاسیون غوطه ور است، اثر توزیع گرما خوب است، سرعت انتقال حرارت سریع است، که بهتر می تواند به پختن تخم مرغ های اردک نمکی کمک کند، تخم مرغ های اردک شور پس از عقیم سازی در دمای بالا، عطر قوی دارند. ظاهر و رنگ خوبی دارد و طعم آن نسبت به ترشی های معمولی خوش طعم تر است.تخم مرغ اردک شور بسته بندی شده با خلاء با استریلیزاسیون غوطه ور در آب استریل می شود و بسته بندی به راحتی لبه ها را جمع نمی کند و زیباتر است.به دلیل حرارت بالا، تبخیر آب در تخم مرغ های اردک نمکی را در فرآیند رسیدن تسریع کنید تا سس بهتر به داخل تخم مرغ های نمکی اردک نفوذ کند، کیفیت تخم اردک شور را بهبود بخشد و طعم منحصر به فرد آن را ایجاد کند.