تخم اردک نمک سود شده از تنقلات سنتی محبوب چینی است، تخم اردک نمک سود شده باید ترشی انداخته شود، پس از اتمام استریلیزاسیون در دمای بالا، سفیده تخم مرغ لطیف، زرده روغن نمکی، معطر و بسیار خوشمزه می‌شود. اما نباید بدانیم که در فرآیند تولید تخم اردک نمک سود شده، "نگهدارنده" نیز از عقیم سازی در دمای بالا جدا نیست.
تخم اردک نمک سود شده انتخاب، تمیز و سپس در گِل پیچیده شده و به طور مرتب در ظرف ترشی برای ترشی قرار داده می‌شود تا کاملاً طعم‌دار شود، ترشی تکمیل می‌شود، برای بسته‌بندی وکیوم تمیز می‌شود، در سبد استریلیزاسیون قرار می‌گیرد و سپس برای استریلیزاسیون به اتوکلاو استریلیزاسیون با دمای بالا فرستاده می‌شود. معمولاً از استریلیزاسیون غوطه‌وری در آب استفاده می‌کنیم که مشخصه آن این است که محصول در استریلیزاسیون نیازی به مرتب کردن ندارد و راندمان کار بالا است. علاوه بر این، محصول کاملاً در آب استریلیزاسیون غوطه‌ور می‌شود، اثر توزیع گرما خوب است، سرعت انتقال حرارت سریع است که می‌تواند به پخت بهتر تخم اردک نمک سود شده کمک کند. تخم اردک نمک سود شده پس از استریلیزاسیون با دمای بالا، عطر قوی، ظاهر و رنگ خوبی دارد و طعم آن در مقایسه با ترشی‌های معمولی خوش طعم‌تر است. تخم اردک نمک سود شده بسته‌بندی شده در وکیوم با استریلیزاسیون غوطه‌وری در آب استریل می‌شوند و بسته‌بندی به راحتی جمع نمی‌شود و زیباتر است. به دلیل حرارت بالا، تبخیر آب در تخم اردک نمک سود شده در فرآیند رسیدن تسریع می‌شود تا سس بهتر به داخل تخم اردک نمک سود شده نفوذ کند، کیفیت تخم اردک نمک سود شده بهبود یابد و طعم منحصر به فرد آن شکل بگیرد.
پس از استریل کردن تخم اردک نمک سود شده با دمای بالا، فرآیند استریل کردن با دمای بالا نه تنها طعم و بافت تخم اردک نمک سود شده را افزایش می‌دهد، بلکه ماندگاری محصول را نیز افزایش می‌دهد. فناوری استریل کردن با دمای بالا در سال‌های اخیر برای فرآوری عمیق محصولات تخم مرغ نقش مهمی ایفا کرده است، اگر شما هم به استریل کردن محصولات تخم مرغ با دمای بالا نیاز دارید، با من تماس بگیرید!
زمان ارسال: ۲۸ نوامبر ۲۰۲۳