متخصصان غذا و تغذیه، انتخاب‌های خود از غذاهای کنسروی را به اشتراک می‌گذارند تا در مورد تغذیه سالم به ما توصیه‌هایی ارائه دهند. غذای تازه مورد علاقه است، اما غذاهای کنسروی نیز شایسته تقدیر هستند. کنسرو کردن قرن‌هاست که برای نگهداری غذا استفاده می‌شود و آن را تا زمان باز شدن قوطی، ایمن و مغذی نگه می‌دارد، که نه تنها باعث کاهش ضایعات مواد غذایی می‌شود، بلکه به این معنی است که شما مقدار زیادی فست فود در انبار خود دارید. ذخیره غذایی. من از متخصصان برتر غذا و تغذیه کشور در مورد غذاهای کنسروی مورد علاقه‌شان پرسیدم، اما قبل از اینکه نگاهی به انبارهای آنها بیندازم، در اینجا چند نکته برای انتخاب غذاهای کنسروی مغذی آورده شده است.
انتخاب محصولاتی که قند و سدیم کمی دارند. شاید فکر کنید انتخاب غذاهایی که قند یا نمک اضافه ندارند ایده‌آل است، اما اگر کمی شکر یا نمک به سوپ کنسروی خود اضافه کنید، اشکالی ندارد.
به دنبال بسته‌بندی داخلی کنسرو بدون BPA هستید. در حالی که قوطی‌های نوشابه از جنس استیل هستند، دیواره‌های داخلی آنها اغلب از موادی ساخته می‌شوند که حاوی ماده شیمیایی صنعتی BPA هستند. اگرچه FDA این ماده را در حال حاضر بی‌خطر می‌داند، اما سایر گروه‌های بهداشتی نیز هشدارهایی صادر کرده‌اند. حتی برچسب‌های خصوصی نیز از پوشش‌های قوطی بدون BPA استفاده می‌کنند، بنابراین اجتناب از این ماده بالقوه مضر کار سختی نیست.
اجتناب از غذاهای کنسروی حاوی مواد نگهدارنده و مواد مصنوعی کار دشواری نیست، زیرا کنسرو کردن به خودی خود یک روش نگهداری مواد غذایی است.
لوبیا کنسروی
وقتی یک کنسرو لوبیا را باز می‌کنید، می‌توانید پروتئین و فیبر را به سالاد، پاستا، سوپ و حتی شیرینی‌ها اضافه کنید. تامارا دوکر فرومن، متخصص تغذیه ساکن نیویورک و نویسنده کتاب «نفخ علامت هشداری برای بدن است»، می‌گوید کنسرو لوبیا بدون شک مورد علاقه اوست. «در برنامه من، کنسرو لوبیا پایه سه تا از ساده‌ترین، سریع‌ترین و ارزان‌ترین وعده‌های غذایی آخر هفته خانگی است. کنسرو لوبیا سیاه با مقداری زیره و پونه کوهی پایه یک کاسه مکزیکی است و من از برنج قهوه‌ای یا کینوا، آووکادو و موارد دیگر استفاده می‌کنم؛ کنسرو لوبیا کانرینی ماده اصلی من در یک غذای چیلی سفید با بوقلمون، پیاز و سیر است؛ من نخود کنسرو شده را با یک کنسرو خورش به سبک هندی یا یک مخلوط ادویه از پیش آماده شده برای یک کاری سریع آسیای جنوبی جفت می‌کنم و با برنج، ماست ساده و گشنیز تزئین می‌کنم.»
فرانسیس لارجمن راث، متخصص تغذیه و سلامت ساکن بروکلین، نیویورک و نویسنده کتاب «خوردن با رنگ»، نیز از طرفداران لوبیای کنسروی است. او همیشه چند قوطی لوبیای سیاه در آشپزخانه‌اش دارد. او توضیح داد: «من از لوبیای سیاه برای همه چیز، از کسادیای آخر هفته گرفته تا چیلی لوبیای سیاه خانگی‌ام، استفاده می‌کنم. دختر بزرگترم گوشت زیادی نمی‌خورد، اما عاشق لوبیای سیاه است، بنابراین دوست دارم آنها را به رژیم غذایی انعطاف‌پذیر او اضافه کنم. لوبیای سیاه، مانند سایر حبوبات، منبع عالی فیبر و پروتئین گیاهی است که حاوی ۷ گرم در هر نصف فنجان است. یک وعده لوبیای سیاه حاوی ۱۵٪ از نیاز روزانه بدن انسان به آهن است که لوبیای سیاه را به یک ماده غذایی بسیار خوب برای زنان و نوجوانان تبدیل می‌کند.»
کری گانز (RDN)، متخصص تغذیه ایالت نیویورک و نویسنده کتاب «رژیم غذایی تغییر کوچک»، به راحتی با لوبیای کنسروی غذاهای خانگی درست می‌کند. «یکی از غذاهای کنسروی مورد علاقه من لوبیا است، به خصوص لوبیا سیاه و لوبیا قرمز، چون هیچ‌وقت مجبور نیستم زمان زیادی را صرف پختن آنها کنم.» او پاستای پاپیونی را در روغن زیتون تفت داد و سیر، اسفناج، لوبیا کانلینی و پنیر پارمزان را برای یک وعده غذایی سرشار از فیبر و پروتئین که تهیه و بسته‌بندی آن آسان است، اضافه کرد!
بانی تاب دیکس، نویسنده کتاب «قبل از خوردن، آن را بخوانید - شما را از برچسب به میز می‌برد» می‌گوید: نخود کنسروی نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه یک میان وعده عالی نیز هست. (RDN) می‌گویند پس از شستشو و آبکش کردن، فقط چاشنی بزنید و بپزید. تابو دیکس خاطرنشان می‌کند که مانند سایر حبوبات، آنها برای تهیه غذاهای مختلف مناسب هستند. لوبیا کربوهیدرات‌های با کیفیت بالا و دیر هضم، پروتئین و بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سبزیجات مشابه را فراهم می‌کند.
زمان ارسال: دسامبر-01-2022