روش استریلیزاسیون حرارتی مواد غذایی

استریلیزاسیون حرارتی به این صورت است که غذا را در ظرف ببندید و آن را در تجهیزات استریلیزاسیون قرار دهید، آن را تا دمای معینی گرم کنید و برای مدتی نگه دارید، دوره زمانی برای از بین بردن باکتری های بیماری زا، باکتری های مولد سم و باکتری های فاسد کننده است. غذا، و از بین بردن مواد غذایی آنزیم، تا آنجا که ممکن است برای حفظ طعم اصلی، رنگ، شکل بافت و محتوای غذایی محتوای غذا، و برآورده کردن الزامات عقیمی تجاری.

طبقه بندی استریلیزاسیون حرارتی

با توجه به دمای استریلیزاسیون:

پاستوریزاسیون، استریلیزاسیون با دمای پایین، استریلیزاسیون در دمای بالا، استریلیزاسیون در دمای بالا برای مدت کوتاهی.

با توجه به فشار استریلیزاسیون:

عقیم سازی فشار (مانند آب مانند محیط گرمایش، دمای استریلیزاسیون ≤100)، عقیم سازی فشار (با استفاده از بخار یا آب به عنوان محیط گرمایش، دمای معمول استریل سازی 100-135 درجه سانتیگراد است).

با توجه به نحوه پر کردن ظرف غذا در مرحله استریلیزاسیون:
نوع شکاف و نوع پیوسته.

با توجه به وسیله گرمایشی:
را می توان به نوع بخار، استریلیزاسیون آب (نوع آب کامل، نوع اسپری آب و غیره)، گاز، بخار، عقیم سازی مخلوط آب تقسیم کرد.

با توجه به حرکت ظرف در طول فرآیند استریلیزاسیون:
برای استریلیزاسیون استاتیک و چرخشی.