عقیم سازی حرارتی این است که مواد غذایی را در ظرف مهر و موم کنید و آن را در تجهیزات عقیم سازی قرار دهید ، آن را به دمای معینی گرم کنید و آن را برای مدت زمانی نگه دارید ، دوره این است که باکتری های بیماری زا ، باکتری های تولید کننده سموم و باکتری های فاش کننده در مواد غذایی را از بین ببرید و آنزیم را از بین ببرید ، تا آنجا که ممکن است عطر و طعم اصلی ، رنگ آمیزی رنگ ، شکل ، رنگ و محتوای تغذیه ای را حفظ کنید.
طبقه بندی عقیم سازی حرارتی
با توجه به دمای عقیم سازی:
پاستوریزاسیون ، عقیم سازی درجه حرارت پایین ، عقیم سازی درجه حرارت بالا ، عقیم سازی درجه حرارت بالا برای مدت زمان کوتاه.
با توجه به فشار عقیم سازی:
عقیم سازی فشار (مانند آب به عنوان محیط گرمایش ، دمای عقیم سازی ≤100) ، عقیم سازی فشار (با استفاده از بخار یا آب به عنوان محیط گرمایش ، دمای عقیم سازی مشترک 100-135 است).
با توجه به روش پر کردن ظرف مواد غذایی در طی فرآیند عقیم سازی:
نوع شکاف و نوع مداوم.
با توجه به محیط گرمایش:
می توان به نوع بخار ، عقیم سازی آب (نوع آب کامل ، نوع اسپری آب و غیره) ، گاز ، بخار ، عقیم سازی مخلوط آب تقسیم کرد.
با توجه به حرکت ظرف در طی فرآیند عقیم سازی:
برای عقیم سازی استاتیک و دوار.
زمان پست: ژوئیه 30-2020