انقلاب آشپزخانه در زندگی مدرن: تکنیک استریلیزاسیون با دمای بالا برای غذاهای آماده

یک نظرسنجی جدید نشان می‌دهد که ۶۸٪ از مردم اکنون خرید مواد اولیه از سوپرمارکت‌ها را به غذا خوردن در بیرون ترجیح می‌دهند. دلایل آن سبک زندگی پرمشغله و افزایش هزینه‌ها است. مردم به جای آشپزی وقت‌گیر، به دنبال راه‌حل‌های سریع و خوشمزه برای وعده‌های غذایی هستند.

در این گزارش آمده است: «تا سال ۲۰۲۵، مصرف‌کنندگان بیشتر بر صرفه‌جویی در زمان آماده‌سازی غذا و گذراندن وقت با کیفیت با خانواده و دوستان به جای گذراندن وقت در آشپزخانه تمرکز خواهند کرد.»

از آنجایی که صنعت پذیرایی بیشتر بر راحتی تمرکز دارد، محصولاتی مانند غذاهای آماده و بسته‌های سس در آشپزخانه‌ها به یک استاندارد تبدیل می‌شوند. مصرف‌کنندگان این اقلام را ترجیح می‌دهند زیرا سریع و آسان هستند و می‌توانند در دمای اتاق نگهداری شوند. استریلیزاسیون مؤثر برای نگهداری طولانی مدت در دمای اتاق ضروری است.

استریلیزاسیون با دمای بالا، مواد غذایی را بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد، عمدتاً برای غذاهای کم اسید با pH بالای ۴.۵، استریل می‌کند. این روش معمولاً در غذاهای کنسروی برای حفظ طعم و افزایش ماندگاری تا دو سال یا بیشتر استفاده می‌شود.

ویژگی‌های عملکرد استریلایزر دمای بالا:

۱. گرمایش و سرمایش غیرمستقیم برای جلوگیری از آلودگی ثانویه غذا، بدون استفاده از مواد شیمیایی تصفیه آب.

2. مقدار کمی از آب فرآیند استریلیزاسیون به سرعت برای گرمایش، استریلیزاسیون و سرمایش، بدون اگزوز قبل از گرم شدن، کم صدا و صرفه جویی در انرژی بخار، به گردش در می‌آید.

3. عملکرد یک دکمه ای، کنترل خودکار PLC، احتمال سوء استفاده را از بین می برد.

4. با درایو زنجیری در کتری، ورود و خروج از سبد و صرفه‌جویی در نیروی انسانی راحت است.

۵. میعانات در یک طرف مبدل حرارتی را می‌توان برای صرفه‌جویی در آب و انرژی بازیافت کرد.

6. مجهز به قفل ایمنی سه‌گانه برای جلوگیری از سوء استفاده کارگران و جلوگیری از تصادفات.

۷. پس از اینکه تجهیزات پس از قطع برق دوباره راه‌اندازی شدند، برنامه می‌تواند به طور خودکار به حالت قبل از قطع برق بازگردد تا تلفات را کاهش دهد.

8. کنترل خطی چند مرحله‌ای گرمایش و سرمایش، به طوری که اثر استریلیزاسیون هر دسته از محصولات یکنواخت باشد و توزیع حرارت مرحله استریلیزاسیون در دمای ±0.5℃ کنترل شود.

استریل‌کننده‌های دمای بالا همه‌کاره هستند و برای انواع مختلف بسته‌بندی محصول، مانند کیسه‌های نرم، ظروف پلاستیکی، ظروف شیشه‌ای و ظروف فلزی مناسب می‌باشند. استفاده از استریل‌کننده می‌تواند کیفیت محصول را بهبود بخشد و از معرفی طیف وسیع‌تری از غذاهای آماده پشتیبانی کند و به مصرف‌کنندگانی که به دنبال سبک زندگی سالم هستند، خدمات ارائه دهد.