کنسرو نخود یک محصول غذایی محبوب است، این سبزی کنسرو شده معمولاً می‌تواند به مدت ۱ تا ۲ سال در دمای اتاق نگهداری شود، بنابراین آیا می‌دانید چگونه می‌توان آن را برای مدت طولانی بدون افت کیفیت در دمای اتاق نگهداری کرد؟ اول از همه، هدف دستیابی به استاندارد استریل تجاری محصولات کنسرو شده است، بنابراین فرآیند استریل کردن کنسرو نخود بخش مهمی از فرآیند تولید آن است، هدف تضمین ایمنی مواد غذایی موجود در قوطی و افزایش ماندگاری آن است. فرآیند استریل کردن کنسرو نخود به طور کلی به شرح زیر است:
۱. پیش‌پردازش: قبل از شروع فرآیند استریلیزاسیون، قوطی‌ها باید یک سری مراحل پیش‌پردازش از جمله آماده‌سازی مواد اولیه، غربالگری، تمیز کردن، خیساندن، پوست کندن، بخارپز کردن و چاشنی زدن و پر کردن را طی کنند. این مراحل، تمیزی پیش‌پردازش غذا و طعم قوطی‌ها را تضمین می‌کند.
۲. آب‌بندی: مواد اولیه‌ی از پیش فرآوری شده در قوطی‌هایی با مقدار مناسبی از آب یا عصاره‌ی گوشت بسته‌بندی می‌شوند. سپس قوطی‌ها را آب‌بندی کنید تا محیطی بدون هوا ایجاد شود و از آلودگی باکتریایی جلوگیری شود.
۳. استریل کردن: قوطی‌های دربسته را برای استریل کردن در دمای بالا داخل محفظه قرار دهید. دما و زمان استریل کردن خاص با توجه به نیازهای مختلف تولید و وزن قوطی‌ها متفاوت خواهد بود. به طور کلی، دمای استریل کردن به حدود ۱۲۱ درجه سانتیگراد می‌رسد و برای مدتی در این دما نگه داشته می‌شود تا اطمینان حاصل شود که باکتری‌های موجود در قوطی‌ها به طور کامل از بین رفته و به شرایط استریل تجاری رسیده‌اند.
۴. نگهداری: پس از اتمام استریلیزاسیون، قوطی‌ها را از تجهیزات استریلیزاسیون خارج کرده و در شرایط مناسب نگهداری کنید تا کیفیت آنها حفظ شده و ماندگاری آنها افزایش یابد.
لازم به ذکر است که فرآیند استریلیزاسیون کنسرو نخود ممکن است بسته به فرآیند تولید و سازنده خاص متفاوت باشد. بنابراین، استانداردها و مقررات مربوط به ایمنی مواد غذایی باید در طول فرآیند تولید رعایت شود تا کیفیت و ایمنی محصول تضمین شود.
علاوه بر این، مصرف‌کنندگان هنگام خرید مواد غذایی کنسروی باید به بررسی پلمپ قوطی‌ها و اطلاعات روی برچسب‌ها، مانند تاریخ تولید و ماندگاری، توجه کنند تا از خرید محصولات ایمن و باکیفیت اطمینان حاصل کنند. در عین حال، آنها همچنین باید قبل از مصرف، بررسی کنند که آیا کنسرو دارای ناهنجاری‌هایی مانند تورم و تغییر شکل است یا خیر.
زمان ارسال: ۲۸ مارس ۲۰۲۴