I. اصل انتخاب تلاوت
1 ， باید عمدتاً صحت کنترل دما و یکنواختی توزیع گرما را در انتخاب تجهیزات عقیم سازی در نظر بگیرد. برای آن دسته از محصولاتی که نیاز به دمای بسیار سختگیرانه دارند ، به ویژه برای محصولات صادراتی ، به دلیل تقاضای زیاد برای یکنواختی توزیع گرما ، توصیه می شود اولویت را به تلاوت کاملاً اتوماتیک ارائه دهید. تلافی کاملاً اتوماتیک به دلیل عملکرد آسان بدون مداخله انسان شناخته شده است ، و سیستم کنترل دما و فشار آن می تواند کنترل دقیق را تحقق بخشد ، به طور موثری از مشکلات ناشی از خطای انسانی جلوگیری می کند.
2 ， در مقابل ، در طی فرآیند عقیم سازی ، از جمله وابستگی کامل به عملکرد دستی برای کنترل دما و فشار ، کنترل دقیق ظاهر محصولات غذایی را دشوار می کند و منجر به افزایش سطح قوطی (کیف) می شود. بنابراین ، تلافی دستی یک انتخاب ایده آل برای شرکت های تولید انبوه نیست.
3 ， اگر محصولات با هوا بسته بندی شده اند یا نیازهای دقیق در ظاهر دارند ، باید از نوع اسپری استفاده شود که دارای راندمان انتقال حرارت بالا و کنترل دقیق دما و فشار است و تولید تغییر شکل بسته آسان نیست.
4 ， اگر محصول در بطری های شیشه ای یا قلع و سادگی بسته بندی شده باشد ، با توجه به نیاز به کنترل دقیق سرعت گرمایش و سرمایش ، باید روش عقیم سازی مناسب انتخاب شود. برای بطری های شیشه ای ، توصیه می شود از نوع اسپری برای درمان استفاده کنید. در حالی که Tinplate به دلیل هدایت حرارتی عالی و استحکام زیاد برای نوع بخار مناسب تر است.
5 retort با توجه به تقاضای صرفه جویی در مصرف انرژی ، تلاوت دو لایه توصیه می شود. طراحی آن بی نظیر است ، لایه فوقانی مخزن آب گرم است ، لایه پایین مخزن عقیم سازی است. به این ترتیب ، آب گرم در لایه فوقانی قابل بازیافت است ، بنابراین به طور موثری مصرف بخار را ذخیره می کند. این تجهیزات به ویژه برای آن دسته از شرکتهای تولید مواد غذایی که نیاز به پردازش تعداد زیادی از محصولات دارند ، مناسب است.
6 ， اگر این محصول دارای ویسکوزیته بالایی باشد و در طی فرآیند تلافی باید چرخانده شود ، برای جلوگیری از تجمع یا لایه لایه شدن محصول باید از استریلیزر دوار استفاده شود.
اقدامات احتیاطی در استریلیزاسیون درجه حرارت بالا
فرآیند عقیم سازی درجه حرارت بالا محصولات غذایی برای گیاهان فرآوری مواد غذایی بسیار مهم است و دارای دو ویژگی متمایز زیر است:
1 ، عقیم سازی یک بار با درجه حرارت بالا: فرآیند عقیم سازی باید از ابتدا تا انتها بدون وقفه باشد تا اطمینان حاصل شود که غذا در یک زمان کاملاً استریل شده است و از استریل شدن مکرر کیفیت مواد غذایی خودداری می کند.
2 ، اثر عقیم سازی غیر شهروندی: درمان استریلیزاسیون کامل مواد غذایی را نمی توان از طریق اثر آشکار چشم غیر مسلح مشاهده کرد ، و آزمایش کشت باکتریایی یک هفته طول می کشد ، بنابراین اثر عقیم سازی هر دسته از مواد غذایی برای آزمایش غیر واقعی است.
با توجه به ویژگی های فوق ، تولید کنندگان مواد غذایی باید شرایط زیر را رعایت کنند:
1. مهمترین و مهمتر از همه ، اطمینان از سازگاری بهداشت در کل فرآیند غذایی ضروری است. این مهم است که اطمینان حاصل شود که محتوای باکتریایی هر محصول غذایی بسته بندی شده قبل از بسته بندی ، سازگار است تا از اثربخشی برنامه عقیم سازی تعیین شده اطمینان حاصل شود.
دوم. دوم ، نیاز به تجهیزات عقیم سازی با عملکرد پایدار و کنترل دقیق دما وجود دارد. این تجهیزات باید بتوانند بدون دردسر عمل کنند و فرآیند عقیم سازی تعیین شده را با حداقل خطای انجام دهند تا از نتایج عقیم سازی استاندارد و یکنواخت اطمینان حاصل شود.
زمان پست: سپتامبر 20-2024