ایالات متحده چگونه کیفیت و ایمنی مواد غذایی کنسرو شده را تنظیم می کند؟

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) مسئول تدوین، صدور و به روز رسانی مقررات فنی مربوط به کیفیت و ایمنی مواد غذایی کنسرو شده در ایالات متحده است.مقررات فدرال ایالات متحده 21CFR قسمت 113، فرآوری محصولات غذایی کنسرو شده کم اسید و نحوه کنترل شاخص های مختلف (مانند فعالیت آب، مقدار PH، شاخص استریلیزاسیون و غیره) در فرآیند تولید محصولات کنسرو شده را تنظیم می کند.21 نوع میوه های کنسرو شده، مانند سس سیب کنسرو شده، زردآلو کنسرو شده، کنسرو توت، کنسرو گیلاس و غیره، در هر بخش از بخش 145 مقررات فدرال 21CFR تنظیم شده است.لازمه اصلی جلوگیری از فساد مواد غذایی است و انواع کنسروها باید قبل یا بعد از آب بندی و بسته بندی تحت عملیات حرارتی قرار گیرند.علاوه بر این، سایر مقررات مربوط به الزامات کیفیت محصول، از جمله الزامات مواد خام محصول، مواد پرکننده قابل استفاده، مواد اختیاری (شامل افزودنی‌های غذایی، تقویت‌کننده‌های تغذیه‌ای و غیره) و همچنین الزامات برچسب‌گذاری محصول و ادعاهای تغذیه است.علاوه بر این، میزان پر کردن محصول و تعیین اینکه آیا دسته محصولات واجد شرایط هستند، مشخص شده است، یعنی مراحل نمونه برداری، بازرسی تصادفی و تعیین صلاحیت محصول تعیین شده است.ایالات متحده دارای مقررات فنی در مورد کیفیت و ایمنی سبزیجات کنسرو شده در قسمت 155 2CFR است که شامل 10 نوع کنسرو لوبیا، کنسرو ذرت، ذرت غیر شیرین و نخود فرنگی کنسرو شده است.علاوه بر نیاز به عملیات حرارتی قبل یا بعد از تولید بسته بندی مهر و موم شده، بقیه مقررات عمدتاً به کیفیت محصول مربوط می شود، از جمله محدوده مواد اولیه محصول و الزامات کیفی، طبقه بندی محصول، ترکیبات اختیاری (از جمله افزودنی های خاص) و انواع رسانه های کنسرو، و همچنین الزامات خاص برای برچسب گذاری محصول و ادعاها، و غیره. بخش 161 از 21CFR در ایالات متحده، کیفیت و ایمنی برخی از محصولات آبزی کنسرو شده، از جمله کنسرو صدف، ماهی قزل آلا شینوک کنسرو شده، کنسرو میگو بسته بندی شده مرطوب و کنسرو را تنظیم می کند. ماهی تن.مقررات فنی به وضوح تصریح می کند که محصول کنسرو باید قبل از مهر و موم شدن و بسته بندی به صورت حرارتی پردازش شود تا از فساد جلوگیری شود.علاوه بر این، دسته بندی مواد اولیه محصول، و همچنین انواع محصول، پر کردن ظروف، فرم های بسته بندی، استفاده از مواد افزودنی، و همچنین برچسب ها و ادعاها، قضاوت صلاحیت محصولات و غیره به وضوح تعریف شده است.