سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) وظیفه تدوین ، صدور و به روزرسانی مقررات فنی مربوط به کیفیت و ایمنی مواد غذایی کنسرو شده در ایالات متحده را بر عهده دارد. مقررات فدرال ایالات متحده 21CFR قسمت 113 پردازش محصولات غذایی کنسرو شده با اسید کم و نحوه کنترل شاخص های مختلف (مانند فعالیت آب ، ارزش pH ، شاخص عقیم سازی و غیره) را در فرآیند تولید محصولات کنسرو تنظیم می کند. 21 نوع میوه کنسرو ، مانند سیب کنسرو ، زردآلو کنسرو ، انواع توت های کنسرو شده ، گیلاس کنسرو شده و غیره ، در هر بخش از قسمت 145 آیین نامه فدرال 21CFR تنظیم می شود. نیاز اصلی جلوگیری از فساد مواد غذایی است و انواع محصولات کنسرو شده باید قبل یا بعد از بسته بندی و بسته بندی شده از گرما استفاده شود. علاوه بر این ، مقررات باقیمانده مربوط به الزامات کیفیت محصول ، از جمله الزامات مواد اولیه محصول ، رسانه های پر کردن قابل استفاده ، مواد اختیاری (از جمله مواد افزودنی غذایی ، فورتیفای تغذیه ای و غیره) و همچنین الزامات مربوط به برچسب زدن محصول و تغذیه است. علاوه بر این ، مقدار پر کننده محصول و تعیین اینکه آیا دسته بندی محصولات واجد شرایط است ، تعیین می شود ، یعنی نمونه گیری ، بازرسی تصادفی و روشهای تعیین صلاحیت محصول. ایالات متحده دارای مقررات فنی در مورد کیفیت و ایمنی سبزیجات کنسرو شده در قسمت 155 از 2CFR است که شامل 10 نوع لوبیای کنسرو ، ذرت کنسرو شده ، ذرت غیر شیرین و نخود فرنگی است. علاوه بر نیاز به عملیات حرارتی قبل یا بعد از تولید بسته بندی مهر و موم شده ، بقیه مقررات عمدتاً مربوط به کیفیت محصول هستند ، از جمله محصولات خام محصول و الزامات کیفیت ، طبقه بندی محصول ، مواد تشکیل دهنده اختیاری (برخی از مواد افزودنی) ، و انواع رسانه های کنسرو ، و همچنین الزامات خاص برای برچسب زدن و ادعاهای محصول ، و غیره. ماهی قزل آلا ، میگوهای بسته بندی شده با کنسرو و کنسرو ماهی کنسرو. مقررات فنی به وضوح تصریح می کند که محصول کنسرو شده قبل از مهر و موم شده و بسته بندی برای جلوگیری از فساد ، باید از نظر حرارتی پردازش شود. علاوه بر این ، دسته بندی مواد اولیه محصول به وضوح تعریف شده است ، و همچنین انواع محصول ، پر کردن ظروف ، فرم های بسته بندی ، استفاده افزودنی ، و همچنین برچسب ها و ادعاها ، قضاوت صلاحیت محصولات و غیره.
زمان پست: مه -09-2022