فناوری بسته‌بندی وکیوم با حذف هوای داخل بسته‌بندی، ماندگاری محصولات گوشتی را افزایش می‌دهد، اما در عین حال، لازم است که محصولات گوشتی قبل از بسته‌بندی کاملاً استریل شوند. روش‌های سنتی استریلیزاسیون حرارتی ممکن است بر طعم و ارزش غذایی محصولات گوشتی تأثیر بگذارند، اما روش غوطه‌وری در آب به عنوان یک فناوری استریلیزاسیون با دمای بالا و قابل اعتماد، می‌تواند ضمن حفظ کیفیت محصولات گوشتی، به استریلیزاسیون کارآمد دست یابد.
اصل کار دستگاه تقطیر غوطه‌وری در آب:
دستگاه تقطیر غوطه‌وری در آب نوعی تجهیزات استریلیزاسیون است که از آب با دمای بالا و فشار بالا به عنوان واسطه انتقال حرارت استفاده می‌کند. اصل کار آن قرار دادن محصولات گوشتی بسته‌بندی شده در خلاء در دستگاه تقطیر بسته، با گرم کردن آب تا دمای تعیین شده و نگه داشتن آن برای مدت زمان مشخص، به منظور دستیابی به هدف استریلیزاسیون است. رسانایی حرارتی بالای آب تضمین می‌کند که محصولات گوشتی به طور یکنواخت در داخل و خارج گرم می‌شوند و به طور موثر باکتری‌ها و هاگ‌ها را از بین می‌برند.
مزایای فنی:
۱. استریلیزاسیون کارآمد: دستگاه تقطیر غوطه‌وری در آب می‌تواند در مدت زمان کوتاه‌تری به اثر استریلیزاسیون دست یابد و آسیب حرارتی را کاهش دهد.
۲. گرمایش یکنواخت: آب می‌تواند به عنوان یک واسطه انتقال حرارت، گرمایش یکنواخت محصولات گوشتی را فراهم کند و از گرم شدن بیش از حد یا کمتر از حد موضعی جلوگیری کند.
۳. حفظ کیفیت: در مقایسه با استریلیزاسیون حرارتی سنتی، دستگاه تقطیر غوطه‌وری در آب می‌تواند رنگ، طعم و مواد مغذی محصولات گوشتی را بهتر حفظ کند.
۴. کارکرد آسان: سیستم کنترل خودکار، نظارت و مدیریت فرآیند استریلیزاسیون را آسان می‌کند.
در عمل، استفاده از قرع‌های غوطه‌وری در آب، ایمنی و ماندگاری محصولات گوشتی بسته‌بندی‌شده در خلاء را به طور قابل توجهی بهبود می‌بخشد. از طریق آزمایش‌های مقایسه‌ای، محصولات گوشتی تیمار شده با قرع‌های غوطه‌وری در آب، در ارزیابی حسی، آزمایش میکروبیولوژیکی و آزمایش ماندگاری عملکرد خوبی داشتند.
به عنوان یک فناوری استریلیزاسیون با دمای بالا، دستگاه تقطیر غوطه‌وری در آب، پشتیبانی فنی مؤثری را برای تولید ایمن محصولات گوشتی بسته‌بندی‌شده در خلاء فراهم می‌کند. با پیشرفت و بهینه‌سازی مداوم فناوری، انتظار می‌رود که دستگاه تقطیر غوطه‌وری در آب به طور گسترده‌تری در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
زمان ارسال: ۱۳ سپتامبر ۲۰۲۴