رتور با دمای بالا به بهبود کیفیت کنسرو ماهی تن کمک می کند

کیفیت و طعم کنسرو ماهی تن به طور مستقیم تحت تأثیر تجهیزات استریلیزاسیون در دمای بالا قرار دارد. تجهیزات استریلیزاسیون قابل اعتماد در دمای بالا می توانند طعم طبیعی محصول را حفظ کنند و در عین حال عمر مفید محصول را به روشی سالم افزایش دهند و به تولید کارآمد دست یابند.

کیفیت کنسرو ماهی تن ارتباط تنگاتنگی با فرآیند استریل کردن مخزن استریلیزاسیون در دمای بالا دارد. عقیم سازی در دمای بالا یک فرآیند بسیار مهم در پردازش کنسرو ماهی تن است. هدف اصلی آن از بین بردن هاگ ها و میکروارگانیسم های بیماری زا در آن برای افزایش ماندگاری کنسرو ماهی است. شرایط استریلیزاسیون حرارتی تأثیر قابل توجهی بر کیفیت کنسرو ماهی تن از جمله رنگ، بافت، حفظ مواد مغذی و ایمنی دارد.

با توجه به تحقیقات انجام شده، هنگام استفاده از رتست ضدعفونی کننده در دمای بالا برای استریل کردن کنسرو ماهی تن، استفاده از دمای مناسب بالاتر برای استریل کردن در دمای بالا و کوتاه مدت می تواند تاثیر منفی بر کیفیت کنسرو ماهی تن را کاهش دهد. به عنوان مثال، مشخص شد که در مقایسه با استریلیزاسیون 110 درجه سانتیگراد، استفاده از دماهای استریلیزاسیون 116 درجه سانتیگراد، 119 درجه سانتیگراد، 121 درجه سانتیگراد، 124 درجه سانتیگراد و 127 درجه سانتیگراد باعث کاهش زمان عقیم سازی به میزان 58.94٪، 60.98٪، 71.14٪ شد. و به ترتیب 74.19 درصد. درصد و 78.46 درصد در یک مطالعه. در عین حال، عقیم سازی در دمای بالا نیز می تواند به میزان قابل توجهی مقدار C و مقدار C/F0 را کاهش دهد، که نشان می دهد عقیم سازی در دمای بالا به حفظ کیفیت کنسرو ماهی تن کمک می کند.

علاوه بر این، عقیم‌سازی در دمای بالا می‌تواند برخی از ویژگی‌های حسی کنسرو ماهی تن مانند سختی و رنگ را بهبود بخشد که می‌تواند جذابیت بصری کنسرو ماهی تن را افزایش دهد. با این حال، همچنین باید توجه داشت که اگرچه استریل در دمای بالا به بهبود کیفیت کمک می کند، دمای بیش از حد بالا ممکن است منجر به افزایش مقدار TBA شود که ممکن است با واکنش های اکسیداسیون مرتبط باشد. کنترل صحیح فرآیند استریلیزاسیون در دمای بالا در تولید واقعی ضروری است.

دستگاه ضدعفونی کننده با دمای بالا DTS با سایر دستگاه های ضدعفونی کننده متفاوت است زیرا می تواند به گرمایش سریع و کنترل دقیق دما و فشار از طریق سیستم های پیشرفته کنترل دما و فشار دست یابد. در عقیم سازی کنسرو ماهی تن، استریل کننده ما می تواند با محصولات با مشخصات بسته بندی مختلف سازگار شود و فرآیندهای مختلف را با توجه به ویژگی های محصول مختلف تنظیم کند تا به بهترین اثر استریلیزاسیون دست یابد.

به طور خلاصه، شرایط استریل شدن اتوکلاوهای با دمای بالا و فشار بالا تأثیر مستقیمی بر کیفیت کنسرو ماهی تن دارد. انتخاب اتوکلاو پرفشار با عملکرد قابل اعتماد و تنظیم دما و زمان معقول استریلیزاسیون نه تنها می تواند ایمنی مواد غذایی را تضمین کند، بلکه تا حد امکان تغذیه و طعم ماهی تن را حفظ کرده و در نتیجه کیفیت کلی محصول را بهبود می بخشد.