تلاوت درجه حرارت بالا به بهبود کیفیت تن کنسرو کمک می کند

کیفیت و طعم کنسرو تن به طور مستقیم تحت تأثیر تجهیزات عقیم سازی درجه حرارت بالا قرار می گیرد. تجهیزات عقیم سازی با درجه بالا قابل اعتماد می توانند ضمن گسترش ماندگاری محصول به روشی سالم و دستیابی به تولید کارآمد ، طعم طبیعی محصول را حفظ کنند.

کیفیت تن تن کنسرو ارتباط نزدیکی با فرآیند عقیم سازی تلافی استریلیزاسیون با دمای بالا دارد. عقیم سازی درجه حرارت بالا یک فرآیند بسیار مهم در پردازش کنسرو ماهی کنسرو است. هدف اصلی آن از بین بردن اسپورهای بیماری زا و میکروارگانیسم های موجود در آن برای افزایش ماندگاری ماهی کنسرو است. شرایط عقیم سازی حرارتی تأثیر قابل توجهی در کیفیت کنسرو ماهی کنسرو از جمله رنگ ، بافت ، احتباس مواد مغذی و ایمنی دارد.

طبق تحقیقات ، هنگام استفاده از استریلیزاسیون با دمای بالا برای استریل کردن کنسرو ماهی کنسرو ، استفاده از دمای مناسب بالاتر برای استریل سازی با دمای بالا و کوتاه مدت می تواند تأثیر منفی بر کیفیت تن کنسرو را کاهش دهد. به عنوان مثال ، مشخص شد که در مقایسه با استریلیزاسیون 110 درجه سانتیگراد ، با استفاده از دمای عقیم سازی 116 درجه سانتیگراد ، 119 درجه سانتیگراد ، 121 درجه سانتیگراد ، 124 درجه سانتیگراد و 127 درجه سانتیگراد زمان استریلیزاسیون را به ترتیب 58.94 ٪ ، 60.98 ٪ ، 71.14 ٪ و 74.19 ٪ کاهش داد. ٪ و 78.46 ٪ در یک مطالعه. در عین حال ، عقیم سازی درجه حرارت بالا همچنین می تواند مقدار C و مقدار C/F0 را به میزان قابل توجهی کاهش دهد ، که نشان می دهد عقیم سازی درجه حرارت بالا به حفظ کیفیت تن کنسرو کمک می کند.

علاوه بر این ، عقیم سازی با درجه حرارت بالا همچنین می تواند برخی از خصوصیات حسی تن ماهی کنسرو شده مانند سختی و رنگ را بهبود بخشد که می تواند تن تن کنسرو شده را از نظر بصری جذاب تر کند. با این حال ، همچنین باید توجه داشت که اگرچه عقیم سازی درجه حرارت بالا به بهبود کیفیت کمک می کند ، اما دمای بیش از حد بالا ممکن است منجر به افزایش مقدار TBA شود که ممکن است مربوط به واکنشهای اکسیداسیون باشد. لازم است به درستی فرآیند عقیم سازی درجه حرارت بالا در تولید واقعی کنترل شود.

استریلیزر دمای بالا DTS با سایر استریل کننده ها متفاوت است زیرا می تواند از طریق سیستم های کنترل پیشرفته دما و فشار ، به گرمایش سریع و کنترل دقیق دما و فشار دست یابد. در عقیم سازی کنسرو ماهی کنسرو ، استریلیزر ما می تواند با محصولات مشخصات مختلف بسته بندی سازگار شود و فرآیندهای مختلف را با توجه به ویژگی های مختلف محصول تنظیم کند تا به بهترین اثر عقیم سازی برسد.

به طور خلاصه ، شرایط عقیم سازی اتوکلاوهای با درجه حرارت بالا و فشار بالا تأثیر مستقیمی بر کیفیت تن کنسرو دارد. انتخاب یک اتوکلاو با فشار بالا با عملکرد قابل اعتماد و تنظیم دمای و زمان عقیم سازی معقول نه تنها می تواند ایمنی مواد غذایی را تضمین کند ، بلکه تغذیه و طعم ماهی تن را تا حد امکان حفظ می کند و از این طریق کیفیت کلی محصول را بهبود می بخشد.