در سال‌های اخیر، غذاهای گیاهی که با برچسب‌های «سالم، سازگار با محیط زیست و نوآورانه» شناخته می‌شوند، به سرعت در سراسر میزهای غذاخوری جهانی جا باز کرده‌اند. داده‌ها نشان می‌دهد که پیش‌بینی می‌شود بازار جهانی گوشت گیاهی تا سال ۲۰۲۵ از ۲۷.۹ میلیارد دلار فراتر رود و چین، به عنوان یک بازار نوظهور، از نظر سرعت رشد پیشرو خواهد بود. مصرف‌کنندگان جوان (به ویژه نسل‌های پس از دهه ۹۰) و جمعیت زنان بر تقاضا تسلط دارند. از ران مرغ وگان و گوشت گیاهی گرفته تا کیت‌های غذای آماده و نوشیدنی‌های پروتئین گیاهی، بازیگران جهانی مانند دنون و استارفیلد از طریق نوآوری‌های تکنولوژیکی و همکاری‌های بین صنعتی، مرزهای بافت و شکل را در هم می‌شکنند و محصولات گیاهی را از «گزینه‌های خاص گیاهخواران» به «مصرف اصلی» سوق می‌دهند. با این حال، با تشدید رقابت، ایمنی مواد غذایی و ثبات کیفیت به چالش‌های مهمی تبدیل شده‌اند: تولیدکنندگان چگونه می‌توانند بهداشت، ایمنی و حفظ مواد مغذی را در حین افزایش تولید تضمین کنند؟
تلافی در دمای بالا: نگهبان نامرئی زنجیره‌های تأمین مواد غذایی گیاهی
مواد اولیه گیاهی مانند حبوبات، آجیل و غلات در طول فرآوری مستعد آلودگی میکروبی هستند، در حالی که بافت و طعم آنها به روش‌های استریلیزاسیون بسیار حساس است. استریلیزاسیون نامناسب خطر دناتوراسیون پروتئین و از بین رفتن مواد مغذی را به همراه دارد. دستگاه تقطیر با دمای بالای DTS با مزایای زیر این چالش‌ها را برطرف می‌کند:
کنترل دقیق دما: حفظ مواد مغذی و طعم
DTS که مجهز به سیستم کنترل دمای ارتقا یافته است، تنظیم دقیق زمان و دمای استریلیزاسیون را تضمین می‌کند. این امر عوامل بیماری‌زا (مانند E. coli، Clostridium botulinum) را از بین می‌برد و در عین حال طعم طبیعی و مواد مغذی پروتئین‌های گیاهی را حفظ می‌کند و مشکلات مصرف‌کننده مانند «بافت خشک» و «افزودنی‌های بیش از حد» در گوشت‌های گیاهی را برطرف می‌کند.
راندمان بالا و صرفه‌جویی در مصرف انرژی: سازگار با اشکال متنوع محصول
چه برای شیر مایع گیاهی، چه گوشت جامد گیاهی یا بسته‌های غذایی آماده، DTS راه‌حل‌های استریلیزاسیون سفارشی ارائه می‌دهد. تنظیمات انعطاف‌پذیر پارامترها در آن، راندمان استریلیزاسیون را تا 30٪ افزایش و مصرف انرژی را تا 20٪ کاهش می‌دهد و تولید مقرون‌به‌صرفه را به ارمغان می‌آورد.
تولید مبتنی بر انطباق: گشودن قفل دسترسی به بازار جهانی
این تجهیزات مطابق با قانون ایمنی مواد غذایی چین و گواهینامه‌های بین‌المللی (اتحادیه اروپا، سازمان غذا و داروی آمریکا) هستند و «گذرنامه سبز» برای صادرات جهانی فراهم می‌کنند. در بخش‌هایی مانند جایگزین‌های گوشت و لبنیات، ایمنی استریلیزاسیون به یک مزیت رقابتی اصلی برای ایجاد اعتماد مصرف‌کننده تبدیل شده است.
آینده از راه رسیده است: DTS با شما همکاری می‌کند تا پیشگام عصر محصولات گیاهی باشیم
تا سال ۲۰۲۵، نوآوری‌های مبتنی بر گیاهان تنوع بیشتری خواهند یافت - از «تقلید گوشت» گرفته تا «جایگزین‌های برتر» و از پروتئین‌های پایه گرفته تا افزودنی‌های کاربردی. فرآیندهای تولید با تقاضاهای سختگیرانه‌تری روبرو خواهند شد. سیستم رترو با دمای بالای DTS هم به عنوان سپر (فناوری) و هم به عنوان نیزه (نوآوری) عمل می‌کند و راه‌حل‌های استریلیزاسیون از تحقیق و توسعه تا تولید انبوه را ارائه می‌دهد. این سیستم به برندها این قدرت را می‌دهد که در ایمنی، طعم و بهره‌وری هزینه پیشرو باشند و تسلط خود را در این بازار متحول تضمین کنند.
زمان ارسال: ۲۴ فوریه ۲۰۲۵