اتوکلاو: پیشگیری از مسمومیت با بوتولیسم

عقیم سازی با درجه حرارت بالا اجازه می دهد تا مواد غذایی برای ماه ها یا حتی سالها بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی در دمای اتاق نگهداری شوند. با این حال ، اگر عقیم سازی مطابق با روشهای بهداشتی استاندارد و تحت یک فرآیند عقیم سازی مناسب انجام نشود ، ممکن است مشکلات ایمنی مواد غذایی را ایجاد کند.

برخی از اسپورهای میکروبی می توانند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کنند و سموم ایجاد کنند که برای سلامت انسان خطرناک باشد. این مورد در مورد بوتولیسم ، یک بیماری جدی ناشی از سم بوتولینوم تولید شده توسط باکتری Clostridium botulinum است.

مسمومیت با بوتولیسم معمولاً عواقب بسیار جدی دارد. بنابراین چرا هنوز مسمومیت با سم بوتولینوم در غذاهای پر از خلاء وجود دارد؟

Clostridium botulinum یک باکتری بی هوازی است که به طور کلی در محصولات گوشتی ، غذای کنسرو شده و غذاهای بسته بندی شده خلاء شایع تر است. معمولاً افراد از روش عقیم سازی با درجه حرارت بالا برای استریل کردن مواد غذایی ، محصول موجود در عقیم سازی استفاده می کنند تا اطمینان حاصل شود که عقیم سازی کامل است باید برای مدت زمان کافی در تلافی استریل شود تا باکتری های مضر و اسپورهای آنها را در مواد غذایی از بین ببرد.

برای جلوگیری از بوتولیسم ، چند مورد برای مراقبت بیشتر از این موارد وجود دارد:

1. از مواد اولیه تازه که برای تهیه استانداردهای بهداشتی مطابقت دارد ، استفاده کنید.

2. به طور کامل تمام ظروف و ظروف استفاده شده را تمیز کنید.

3. احساس کنید که بسته بندی محصول محکم بسته می شود.

4- دما و مدت زمان استریلیزاسیون معقول.

5. پارامترهای درمانی برای نگهداری بستگی به نوع مواد غذایی که باید حفظ شود.

برای غذاهای اسیدی (pH کمتر از 4.5) ، مانند میوه ها ، آنها به طور طبیعی در برابر بوتولیسم مقاوم تر هستند. عقیم سازی با جوشاندن آب (100 درجه سانتیگراد) برای مدتی سازگار با قالب بسته بندی و محصول مربوطه کافی است.

برای غذاهای کم اسید (pH بیشتر از 4.5) ، مانند گوشت ، ماهی و سبزیجات پخته شده ، باید در دمای بالاتر استریل شود تا اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم را از بین ببرد. عقیم سازی تحت فشار با دمای بالاتر از 100 درجه سانتیگراد توصیه می شود. فرآیند مورد نیاز به محصول و قالب آن بستگی دارد که میانگین دمای آن در حدود 120 درجه سانتیگراد است.

Clostridium botulinum: عقیم سازی توسط اتوکلاو صنعتی

عقیم سازی اتوکلاو صنعتی مؤثرترین روش عقیم سازی برای کشتن کلستریدیوم بوتولینوم ، باکتری است که باعث ایجاد بوتولیسم می شود. اتوکلاوهای صنعتی می توانند به درجه حرارت بسیار بالاتری نسبت به اتوکلاوهای خانگی برسند و از تخریب پاتوژن ها اطمینان حاصل کنند.

تلافی Autoclave DTS توزیع دمای خوب و تکرار چرخه در کشتی را تضمین می کند ، که این یک ضمانت ایمنی برای عقیم سازی ایمن است.

تلاوت DTS: عقیم سازی با اعتماد به نفس

DTS طیف گسترده ای از اتوکلاو را برای صنایع غذایی ارائه می دهد. طراحی این تلاوت ها یکنواختی عالی توزیع گرما را در طی فرآیند عقیم سازی مواد غذایی تضمین می کند و یک اثر عقیم سازی همگن را برای کلیه محصولات بارگذاری شده تضمین می کند. سیستم کنترل اتوکلاو ایمنی روند غذا را تضمین می کند و تکرارپذیری کامل چرخه را تضمین می کند.

علاوه بر این ، تیم متخصصان ما پشتیبانی فنی را در مورد استفاده از اتوکلاو برای عقیم سازی محصول ایمن و قابل اعتماد در اختیار شما قرار می دهند.