در فرآیند استریلیزاسیون در دمای بالا، محصولات ما گاهی اوقات با مشکلات انبساط مخزن یا برآمدگی درب مواجه می شوند.این مشکلات عمدتاً ناشی از شرایط زیر است:
اولین مورد، انبساط فیزیکی قوطیها است که عمدتاً به دلیل انقباض ضعیف و سرد شدن سریع قوطیها پس از استریلسازی است که منجر به شکل محدب بیرونی میشود، زیرا فشار داخلی بسیار بیشتر از فشار خارجی است.
مورد دوم انبساط شیمیایی مخزن است.اگر اسیدیته غذا در مخزن خیلی زیاد باشد، دیواره داخلی مخزن خورده و هیدروژن تولید می کند.پس از جمع شدن گاز، فشار داخلی ایجاد می کند و شکل مخزن را بیرون می زند.
سومین عامل برآمدگی قوطی باکتریایی است که شایع ترین دلیل برآمدگی قوطی است.این به دلیل فساد مواد غذایی ناشی از رشد و تولید مثل میکروبی است.بیشتر باکتری های فسادزا متعلق به باسیلوس گرمادوست بی هوازی خاص، باسیل ترموفیل بی هوازی، بوتولینوم، باسیل ترموفیل بی هوازی خاص، میکروکوکوس و لاکتوباسیلوس است.در واقع، اینها عمدتاً ناشی از فرآیند عقیمسازی غیرمنطقی است.
از دیدگاه های فوق، قوطی های با انبساط فیزیکی همچنان می توانند طبق معمول خورده شوند و محتویات آن خراب نشده است.با این حال، مصرف کنندگان عادی نمی توانند به درستی درباره فیزیکی یا شیمیایی یا بیولوژیکی بودن آن قضاوت کنند.بنابراین تا زمانی که قوطی باد شده است از آن استفاده نکنید که ممکن است آسیب خاصی به بدن وارد کند.
زمان ارسال: دسامبر-13-2021