تجزیه و تحلیل در مورد علت انبساط قوطی پس از عقیم سازی در دمای بالا

در فرآیند استریلیزاسیون در دمای بالا، محصولات ما گاهی اوقات با مشکلات انبساط مخزن یا برآمدگی درب مواجه می شوند. این مشکلات عمدتاً ناشی از شرایط زیر است:

اولین مورد، انبساط فیزیکی قوطی‌ها است که عمدتاً به دلیل انقباض ضعیف و سرد شدن سریع قوطی‌ها پس از استریل‌سازی و در نتیجه شکل محدب بیرونی است، زیرا فشار داخلی بسیار بیشتر از فشار خارجی است.

مورد دوم انبساط شیمیایی مخزن است. اگر اسیدیته غذا در مخزن خیلی زیاد باشد، دیواره داخلی مخزن خورده و هیدروژن تولید می کند. پس از تجمع گاز، فشار داخلی ایجاد می کند و شکل مخزن را بیرون می زند.

سومین عامل برآمدگی قوطی باکتریایی است که شایع ترین دلیل برآمدگی قوطی است. ناشی از فساد مواد غذایی ناشی از رشد و تولید مثل میکروبی است. بیشتر باکتری های فسادزا متعلق به باسیلوس های گرمادوست بی هوازی خاص، باسیلوس گرمادوست بی هوازی، بوتولینوم، باسیلوس ترموفیل بی هوازی خاص، میکروکوکوس و لاکتوباسیلوس هستند. در واقع، اینها عمدتاً ناشی از فرآیند عقیم‌سازی غیرمنطقی است.

از نقطه نظر بالا، قوطی های با انبساط فیزیکی همچنان می توانند طبق معمول خورده شوند و محتویات آن خراب نشده است. با این حال، مصرف کنندگان عادی نمی توانند به درستی درباره فیزیکی یا شیمیایی یا بیولوژیکی بودن آن قضاوت کنند. بنابراین تا زمانی که قوطی باد شده است از آن استفاده نکنید که ممکن است آسیب خاصی به بدن وارد کند.