تجزیه و تحلیل دلایل انبساط قوطی پس از عقیم سازی در دمای بالا

در فرآیند استریلیزاسیون در دمای بالا، محصولات ما گاهی اوقات با مشکلات مخازن انبساط یا درب درام مواجه می شوند. علت این مشکلات عمدتاً ناشی از شرایط زیر است:

اولین مورد، انبساط فیزیکی قوطی است، عمدتاً به این دلیل که قوطی پس از استریل کردن به خوبی جمع نمی‌شود و به سرعت سرد می‌شود، فشار داخلی بسیار بالاتر از فشار خارجی است و شکلی محدب به بیرون را تشکیل می‌دهد.

دومی مخزن انبساط شیمیایی است. اگر اسیدیته مواد غذایی در مخزن خیلی زیاد باشد، دیواره داخلی مخزن خورده و گاز هیدروژن تولید می شود و گاز برای ایجاد فشار داخلی جمع می شود و شکل مخزن را بیرون می زند.

سومین تانک انبساط باکتریایی است که شایع ترین علت مخزن انبساط است که در اثر فساد مواد غذایی به دلیل رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها ایجاد می شود. اکثر باکتری‌های فساد رایج متعلق به باسیل‌های گرمادوست بی‌هوازی اجباری، باسیل مزوفیل بی‌هوازی، بوتولینوم، باسیل‌های مزوفیل بی‌هوازی اجباری، میکروکوک‌ها و لاکتوباسیلوس‌ها و غیره هستند، اینها عمدتاً به دلیل فرآیند عقیم‌سازی ناشی از غیرمنطقی است.

با توجه به نکات فوق، کنسروهای موجود در مخزن انبساط فیزیکی همچنان می توانند طبق معمول مصرف شوند و محتوای آن خراب نشده است. با این حال، مصرف کنندگان عادی نمی توانند به درستی درباره فیزیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی بودن آن قضاوت کنند. بنابراین تا زمانی که مخزن باد شده است از آن استفاده نکنید، ممکن است آسیب خاصی به سلامتی وارد کند.