در فرآیند استریلیزاسیون با دمای بالا، محصولات ما گاهی اوقات با مشکلاتی در مخازن انبساط یا درب‌های درام مواجه می‌شوند. دلیل این مشکلات عمدتاً ناشی از موارد زیر است:
اولین مورد، انبساط فیزیکی قوطی است، عمدتاً به این دلیل که قوطی پس از استریلیزاسیون به خوبی جمع نمی‌شود و به سرعت سرد می‌شود، فشار داخلی بسیار بیشتر از فشار خارجی است و شکلی محدب به بیرون تشکیل می‌دهد.
دوم مخزن انبساط شیمیایی است. اگر اسیدیته مواد غذایی موجود در مخزن خیلی زیاد باشد، دیواره داخلی مخزن دچار خوردگی شده و گاز هیدروژن تولید می‌شود و این گاز با تجمع، فشار داخلی ایجاد می‌کند و باعث می‌شود شکل مخزن بیرون زده شود.
سومین مورد، مخزن انبساط باکتریایی است که شایع‌ترین علت مخزن انبساط است که در اثر فساد مواد غذایی به دلیل رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها ایجاد می‌شود. اکثر باکتری‌های فاسدکننده رایج متعلق به باسیل‌های ترموفیل بی‌هوازی اجباری، باسیل‌های مزوفیل بی‌هوازی، بوتولینوم، باسیل‌های مزوفیل بی‌هوازی اجباری، میکروکوکوس و لاکتوباسیلوس و غیره هستند که عمدتاً به دلیل فرآیند استریلیزاسیون غیرمنطقی ایجاد می‌شوند.
با توجه به نکات فوق، غذای کنسروی موجود در مخزن انبساط فیزیکی هنوز هم می‌تواند طبق معمول خورده شود و محتویات آن خراب نشده است. با این حال، مصرف‌کنندگان عادی نمی‌توانند به درستی قضاوت کنند که آیا این ماده فیزیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی است. بنابراین، تا زمانی که مخزن باد شده است، از آن استفاده نکنید، زیرا ممکن است به سلامتی آسیب برساند.
زمان ارسال: ۱۹ ژوئیه ۲۰۲۲