شیر تغلیظ شده، یک محصول لبنی رایج در آشپزخانه‌های مردم، مورد علاقه بسیاری از مردم است. به دلیل محتوای بالای پروتئین و مواد مغذی غنی، این محصول بسیار مستعد رشد باکتری‌ها و میکروب‌ها است. بنابراین، نحوه استریل کردن موثر محصولات شیر تغلیظ شده برای افزایش ماندگاری آنها، تضمین ایمنی محصول و بهبود طعم شیر تغلیظ شده بسیار مهم است. بنابراین، دیگ استریلیزاسیون یک حلقه ضروری در فرآیند تولید شیر تغلیظ شده است. در این مقاله، روش‌ها و مزایای استریل کردن شیر تغلیظ شده را معرفی خواهیم کرد.
دلایل و مزایای اصلی استفاده از شیر تغلیظ شده قوطی‌های حلبی برای استریلیزاسیون در دمای بالا به شرح زیر است:
۱. اثر استریلیزاسیون قابل توجه است: استریلیزاسیون با دمای بالا می‌تواند میکروارگانیسم‌ها، از جمله باکتری‌های مقاوم به حرارت را در مدت زمان کوتاهی به طور مؤثر از بین ببرد و استریل بودن تجاری مواد غذایی را تضمین کند. این امر به ویژه برای شیر تغلیظ شده، غذایی سرشار از مواد مغذی و مستعد رشد میکروبی، بسیار مهم است.
۲. حساسیت میکروارگانیسم‌ها به دماهای بالا: حساسیت میکروارگانیسم‌ها به دماهای بالا بسیار بیشتر از حساسیت اکثر اجزای مواد غذایی به دماهای بالا است، بنابراین استریلیزاسیون در دمای بالا می‌تواند به طور مؤثر میکروارگانیسم‌ها را از بین ببرد و کیفیت مواد غذایی را آنطور که باید حفظ کند.
۳. افزایش ماندگاری: با استریلیزاسیون در دمای بالا، ماندگاری مواد غذایی می‌تواند به حداکثر برسد، در حالی که به دلیل کوتاه بودن مدت زمان استریلیزاسیون، مواد مغذی و طعم محصول تا حد امکان حفظ می‌شود.
۴. مناسب برای بسته‌بندی قوطی‌های حلبی: تکنیک استریلیزاسیون بخار با دمای بالا برای مواد بسته‌بندی سفت و سخت مانند قوطی‌های فلزی با رسانایی حرارتی بالا، مانند محصولات فلزی سفت، مناسب است و قوطی‌های حلبی که نوعی ماده فلزی با رسانایی حرارتی بالا هستند، برای استفاده از این تکنیک استریلیزاسیون با دمای بالا بسیار مناسب هستند.
۵. جلوگیری از تراکم شیر تبخیر شده: یک عملکرد چرخشی به دستگاه استریل کننده بخار اضافه کنید تا شیر تبخیر شده در حین استریل کردن به طور مداوم بچرخد و از تراکم پروتئین شیر در حین استریل کردن در دمای بالا و جدا شدن آب پنیر جلوگیری شود. این امر طعم و ظاهر محصول را پس از استریل کردن تضمین می‌کند.
۶. بهبود استریلیزاسیون: از فناوری استریلیزاسیون با دمای بالا استفاده می‌شود، زیرا تمام ظروف و تجهیزات توسط بخار با دمای بالا استریل می‌شوند و در نتیجه سطح استریلیزاسیون بالا و هوای باقیمانده بسیار کم در فضای بالای قوطی‌ها که در حالت خلاء بالا قرار دارد، کیفیت و ایمنی محصول را تضمین می‌کند.
به طور خلاصه، شیر تغلیظ شده قوطی‌های حلبی برای استریلیزاسیون با دمای بالا مناسب است، عمدتاً به این دلیل که استریلیزاسیون با دمای بالا می‌تواند به طور مؤثر میکروارگانیسم‌ها را از بین ببرد، کیفیت غذا را حفظ کند و ماندگاری را افزایش دهد. در عین حال، قوطی‌های حلبی به عنوان یک ماده بسته‌بندی سفت و رسانای گرما، برای این فناوری استریلیزاسیون بسیار مناسب هستند. استفاده از دستگاه استریل کننده چرخشی بخار برای استریل کردن شیر تغلیظ شده قوطی‌های حلبی می‌تواند کارایی تولید کارخانه را بهبود بخشد و کیفیت محصول را بهبود بخشد.
زمان ارسال: دسامبر-02-2024